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文档摘要

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保健食品天然色素的色泽与色泽稳定剂研究考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察学生对保健食品天然色素色泽及其色泽稳定剂相关知识的掌握程度，包括天然色素的种类、色泽特点、色泽稳定剂的种类、作用机理等。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种天然色素主要来源于蔬菜和水果？()

A.胭脂红

B.叶绿素

C.赤藓红

D.亮蓝

2.天然色素相比人工合成色素，其主要优势是什么？()

A.色泽鲜艳

B.毒性低

C.耐光性好

D.成本低