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营养师习题库（含答案）

一、单选题（共89题，每题1分，共89分）

1.下列有关豆类的说法中不正确的是()。

A、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

B、大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

C、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

D、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

正确答案：B

2.人体生长发育最为迅速的时期为()。

A、从出生到1周岁

B、1~3岁的幼儿

C、青春期

D、3~6岁儿童期

正确答案：A

3.体内脂肪的生理作用不包括()。

A、节约蛋白质作用

B、保温及润滑作用

C、贮存和供给能量

D、增加饱腹感

正确答案：D

4.维生素A含量丰富的食物是()。

A、鸡肝

B、猪