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文档摘要

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食品与营养试题库含答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.大豆制品与米饭同时食用（）。

A、大豆可弥补米中蛋氨酸的不足

B、米可弥补大豆中赖氨酸不足

C、米可弥补大豆中色氨酸不足

D、大豆可弥补米中的赖氨酸不足

E、各选项都不正确

正确答案：D

2.维生素A缺乏可引起()。

A、腹泻

B、毕脱氏斑

C、脂溢性皮炎

D、脚气病

E、佝偻病

正确答案：B

3.维生素B1的生理功能不包括()。

A、保护心血管

B、抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动

C、构成辅酶，维持体内正常代谢

D、对神经组织的作用

E、参与α-酮酸的氧化脱羧

正确答案：A

4.以下对三酰甘油组成的叙述正确的