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11月公共营养师复习题（附参考答案）

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.试题：预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项（）

A、评价指标

B、评价方法

C、实施评价的机构和人员

D、营养教育项目内容

2.试题：我国标准规定:弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为()。

A、11.0%

B、12.0%

C、13.0%

D、10.0%

3.试题：动物肌肉内碳水化合物的存在形式为()。

A、葡萄糖

B、乳糖

C、糖原

D、半乳糖

4.试题：下列编制食谱的原则中,哪项是不正确的()。

A、考虑宗教信仰因素

B、考虑饮食文化传统因素

C、尽量采用多种多样的食物

D、考虑进餐者的社会经济状况