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文档摘要

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2024年10月食品理化检验技术考试

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.试题：当用标准碱溶液滴定氨基酸时(酚酞为指示剂)，常在氨基酸中加入()。

A．乙醇

B．甲醇

C．丙酮

D．甲醛

2.试题：糖果水分测定时干燥箱压力为40～53KPa，温度一般控制在()。

A．80～90℃

B．常温

C．50～60℃

D．30～40℃

3.试题：若要检验某化验员的技本水平，往往采用发放标准样考核的方法，考核结果应以()为评判依据。

A．准确度和精密度

B．精密度

C．相对误差

D．准确度

4.试题：牛乳中脂肪含量一般为()。

A．3.4%~3.8%

B．5%~10%

C．2.5%~3