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文档摘要

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烹饪原料知识多项选择题考试试卷

1.按烹饪原料的性质可分为（）。*

A.矿物性原料(正确答案)

B.干货原料

C.植物性原料(正确答案)

D.动物性原料(正确答案)

E.人工合成原料(正确答案)

2.下列原料中，哪些属于水果（）。*

A.樱桃(正确答案)

B.猕猴桃(正确答案)

C.水蜜桃(正确答案)

D.核桃

E.杨桃(正确答案)

3.下面哪个是金枪鱼的别称（）。*

A.枪乌贼

B.鲔鱼(正确答案)

C.青干(正确答案)

D.剑鱼

E.吞拿鱼(正确答案)

4.结缔组织在畜体的分布是（）。*

A.前多后少(正确答案)

B.前少后多

C.前腿颈部多(正确答案)

D.上少下多(正确答案)