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文档摘要

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水果公司食品安全质量管理培训考试题（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

2.水果加工企业生产车间内，与原料处理区（如清洗、分拣）相邻的加工区域（如果肉切割、打浆）应满足的关键卫生要求是（）。

A.原料区与加工区温度一致

B.原料区与加工区设置物理隔离，避免交叉污染

C