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文档摘要

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餐厅服务员试题库（附参考答案）

一、单选题（共73题，每题1分，共73分）

1.餐厅和厨房均不能设置()

A、楼房的三层以上|

B、楼房的二层以上|

C、建筑物的地下室|

D、楼房的顶层

正确答案：C

2.根据动物实验，已知不少污染食品的化学物质和霉菌毒素有()作用

A、致残|

B、致病|

C、致癌

D、致畸|

正确答案：C

3.顾客就餐对清洁卫生的要求的内容不包括()。

A、顾客的卫生|

B、餐具卫生|

C、餐厅服务员的卫生

D、食品卫生|

正确答案：A

4.N亚硝基化合物是公认致癌性很强的物质,分()和亚硝酰胺。

A、蛋白质|

B、氨基酸|

C、亚硝胺|

D、茶多酚

正确答案：C