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文档摘要

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生物酶法制备南极磷虾蛋白粉：工艺、特性与前景探究

一、引言

1.1研究背景

南极磷虾（Euphausiasuperba）作为一种小型甲壳类动物，在南大洋水域广泛分布，是地球上生物量最大的单种生物之一。据联合国粮农组织（FAO）数据，南极磷虾的生物量高达3-5亿吨，其资源储量在2021年保守估计有6.5-10亿吨。这种生物拥有强大的繁殖能力，雌虾在夏季繁殖期单次产卵量可达2000-10000枚，约10天的孵化期后新生命诞生，使得种群具备极强的自我恢复能力，从而维系着庞大的种群数量。

南极磷虾堪称一座“海上金库”，具有极高的营养价值。其蛋白质含量高达65