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文档摘要

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中式面点模拟题（附参考答案）

一、单选题（共89题，每题1分，共89分）

1.在燃烧过程中,当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时,火焰就会缩入燃烧器内部,形成(),这种现象称为“回火”。

A、熄火现象

B、急速燃烧

C、不完全燃烧

D、过度燃烧

正确答案：C

2.下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。

A、血液循环

B、肺的呼吸

C、脉搏跳动

D、取暖

正确答案：D

3.下列对进入大型冷藏冷库搬运物品描述不正确的是()。

A、坚持重物在下,轻物在上、分别贮藏的原则

B、熟知安全出口和警铃的位置

C、进入冷库后,要穿好防冻大衣、防滑鞋

D、带防冻手套,保护双手免遭冻伤

正确答案：C