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文档摘要

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2025年5月营养与食品卫生学模考试题含参考答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.题目：锌吸收与下列哪一项因素无关()

选项A.植酸

选项B.维生素K

选项C.膳食纤维

选项D.维生素D

2.题目：鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为()

选项A.过氧化物值

选项B.TVBN

选项C.羰基价

选项D.酸价

选项E.K值

3.题目：地中海膳食结构被认为能够降低心血管疾病等非传染性慢性病的患病率，该膳食结构中的食用油脂尤其受到营养学界的关注，这种油脂是()

选项A.橄榄油

选项B.紫苏油

选项C.麦胚油

选项D.花生油

选项E.椰子油

4.题目：按照中国居民膳食指南的建议，某家庭