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文档摘要

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了解小面的前世今生，让我们更容易做好一碗好面。

重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市

——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。

在老重庆的话语中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛

肉、肥肠、泡椒鸡杂、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。用的豌豆、芽菜、葱花香

菜蒜末即成。因其独特口感，近年来