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文档摘要

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中学生食品安全知识试题包括答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种食物常温下放置最易滋生黄曲霉毒素？

A.新鲜苹果

B.未密封的花生

C.切片面包

D.盒装牛奶

答案：B

解析：黄曲霉毒素主要由黄曲霉和寄生曲霉产生，易在高温高湿环境下污染花生、玉米等坚果和谷物类食物。苹果、面包和牛奶的主要微生物污染为霉菌或细菌，但黄曲霉毒素更常见于坚果类。

2.以下哪种行为符合食品安全要求？

A.用切过生肉的菜刀直接切水果

B.购买包装食品时查看“生产日期”和“保质期”

C.食用颜色鲜艳的野生蘑菇

D.将吃剩的凉拌菜在常温下