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文档摘要

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食品感官评价知识测试试卷

1.最容易产生感觉疲劳的是（）。[单选题]*

A.视觉

B.味觉

C.嗅觉(正确答案)

D.触觉

2.选择品评员最基本的要求是（）[单选题]*

A.年龄一致

B.自愿参加(正确答案)

C.做过培训

D.感官正常

3.盛样品的容器不可用的材质为（）[单选题]*

A.玻璃制品

B.陶瓷制品

C.不锈钢制品

D.塑料制品(正确答案)

4.食品的外观性状，如颜色、大小和形状、表面质地、透明度、充气情况等靠（）来评价。[单选题]*

A.视觉(正确答案)

B.味觉

C.嗅觉

D.触觉

5.“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的（）产生的。[单选题