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文档摘要

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食品考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食品添加剂可用于防腐？（）

A.柠檬酸B.苯甲酸钠C.蔗糖D.维生素C

答案：B

2.下列哪种微生物常用于酸奶发酵？（）

A.大肠杆菌B.乳酸菌C.酵母菌D.霉菌

答案：B

3.食品的保质期是指（）。

A.最佳食用期B.最终可食用期C.出厂日期D.生产日期

答案：A

4.面粉中的面筋主要由（）组成。

A.淀粉B.蛋白质C.脂肪D.纤维素

答案：B