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食堂安全考试试题含答案三级安全教育考试(2025年)

选择题（每题3分，共30分）

1.食品加工场所应保持通风良好，其目的主要是（）。

A.降低室内温度

B.防止食物变质

C.排出异味和有害气体，保证空气质量

D.便于工作人员呼吸新鲜空气

答案：C。解析：食品加工过程中会产生各种异味和有害气体，如烹饪产生的油烟、蒸汽等。通风良好能够及时排出这些异味和有害气体，保证加工场所内的空气质量，为工作人员创造良好的工作环境，同时也有利于食品的卫生安全。A选项降低室内温度不是通风的主要目的；B选项防止食物变质主要依靠合理的储存条件等；D选项虽然通风也能让工作人员呼吸新鲜空气，但不是主