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2025公共营养师试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.苹果D.土豆

答案：B

解析：优质蛋白质是指含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够满足人体对不同氨基酸的需求。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质的良好来源。大米主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维；土豆主要成分也是碳水化合物，它们的蛋白质含量相对较低且质量不如鸡蛋。

2.维生素C缺乏可导致（）。

A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病

答