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公共营养师练习卷含答案

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1、【单选题】能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。

A.氮平衡指数

B.蛋白质生物价

C.蛋白质净利用率(正确答案)

D.蛋白质功效比值

答案解析：

答案：C

解析：操作技能（三级，P355）.蛋白质净利用率（NPU）是指食物蛋白质在消化、吸收后被机体利用的程度，它综合考虑了蛋白质的消化率和生物价，计算公式为：NPU=生物价×消化率，能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度。

2、【单选题】学龄前儿童的膳食安排的特点包括（）

A.能量密度低、软、多餐

B.能量密度低、软、少餐

C.能