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营养配餐员四级理论试卷(附答案)

1.酸牛奶出售前应该存放在（）的温度下。

A、2-8℃(正确答案)

B、5-10℃

C、10-15℃

D、1-0℃

2.下列维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是（）。

A、维生素E

B、维生素K(正确答案)

C、维生素B12

D、维生素D

3.评价食品卫生质量的细菌污染指最常用的是（）。

A、致病菌

B、霉菌

C、菌落总数(正确答案)

D、腐败菌

4.下列不属于营养补充剂的是（）。

A、维生素A胶丸

B、复合维生素片

C、维C片

D、婴儿配方奶粉(正确答案)

5.不适合用作铁营养强化剂的是（）。

A、葡萄糖酸亚铁

B、柠檬酸铁铵

C、富马酸亚铁

D、