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22000食品平安管理体系根底知识试题

单位：姓名：得分：

一、判断题〔共25题，每题1分〕?

1.及食品接触的外表的清洁度可以不考虑工作服的清洁度。〔×〕

2.食品加工过程中会使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂，可能会造成食品的污染。〔√〕

3.有毒化学物质的标记、贮存和使用将直接影响食品的卫生及平安。〔√〕

4.手的清洁、消毒和厕所设备的维护及卫生保持及食品的平安没有关系〔×〕

5.苍蝇、蟑螂、鸟类和啮齿类动物带一定种类病源菌，因此虫害的防治对食品加工是至关重要的。〔√