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文档摘要

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探秘西瓜PSY家族基因：从克隆到表达特性的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

类胡萝卜素是一类广泛存在于植物、藻类和某些细菌中的天然色素，具有重要的生物学功能和营养价值。它不仅赋予了许多水果、蔬菜和花卉丰富的颜色，如胡萝卜的橙红色、番茄的红色、西瓜的粉红色等，还在植物的光合作用、光保护以及抗氧化防御等生理过程中发挥着关键作用。对于人类而言，类胡萝卜素是人体无法自身合成的营养物质，必须从食物中摄取。摄入适量的类胡萝卜素，有助于机体提高免疫能力、减少氧化应激、调节脂质代谢、保护视力、减缓神经退行性病变、保护心血管系统、抑制癌细胞生长与增殖等。例如，β-胡萝卜素作为维生素A原，在人体内