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食堂安全考试题库(+答案)2025【推荐】

一、选择题（每题2分，共40分）

1.食品加工人员进行操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。以下哪种情况下不需要重新洗手？（）

A.处理生食品后

B.上厕所后

C.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后

D.从冰箱中取出冷藏食品后

答案：D

解析：处理生食品后、上厕所后、咳嗽打喷嚏或擤鼻涕后，手部很容易沾染细菌、病毒等有害物，再次操作食品前必须重新洗手。而从冰箱中取出冷藏食品，只要食品包装完整，正常情况下不会对手部造成污染，所以不需要重新洗手。

2.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）。

A.营业执照

B.食品经营许可