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农产品食品检验员理论知识竞赛样题

一、选择题（每题2分，共60分）

1.下列哪种方法不属于食品中微生物检测方法（）

A.平板计数法

B.比色法

C.MPN法

D.滤膜法

答案：B

解析：平板计数法、MPN法（最大可能数法）和滤膜法都是常见的食品中微生物检测方法。比色法主要用于测定物质的含量，通过比较溶液颜色深浅来确定物质浓度，一般不用于微生物检测。

2.食品中铅的测定方法中，最常用的原子吸收光谱法是（）

A.火焰原子吸收光谱法

B.石墨炉原子吸收光谱法

C.氢化物发生原子吸收光谱法

D.冷原子吸收光谱法

答案：B

解析：石墨炉原子吸收光谱法灵敏度高，