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2025学校食堂食品安全测试题【推荐】

一、选择题（每题3分，共60分）

1.食品留样应保留（）小时以上。

A.12

B.24

C.48

D.72

答案：C。根据食品安全相关规定，食品留样应保留48小时以上，以便在出现食品安全问题时能够进行追溯和检测。

2.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）中，标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

A.专用橱柜

B.普通橱柜

C.冷藏设备

D.冷冻设备

答案：A。食品添加剂应存放在专用橱柜中，这样可以避免与其他食品原料混淆，同时标示“食品添加剂”字样能便于管理和识别，建立使用台账也是为了规范使用。

3.