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最新食品安全测试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食品添加剂可用于防腐？（）

A.苯甲酸钠

B.食用色素

C.谷氨酸钠

D.碳酸氢钠

答案：A

解析：苯甲酸钠是常见的防腐剂，能防止食品腐败变质，延长食品保质期。食用色素主要用于改善食品色泽；谷氨酸钠是味精的主要成分，用于增味；碳酸氢钠是膨松剂，常用于烘焙食品使其膨胀。

2.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.苹果

B.大米

C.黄瓜

D.白菜

答案：B

解析：黄曲霉毒素易污染花生、玉米、大米等粮油及其制品。苹果、黄瓜、白菜一般不易受黄曲霉毒素污染。

3.食品安全标准是