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文档摘要

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芭蕉芋淀粉酯化改性及其特性与多元应用研究

一、引言

1.1研究背景与意义

淀粉作为一种丰富的天然高分子材料，广泛存在于植物的种子、根茎等部位，在食品、造纸、纺织、医药等众多领域有着重要应用。然而，原淀粉的性能存在一定局限性，如在高温、酸性或高剪切力条件下稳定性差，糊液易老化、凝沉等，限制了其在一些特殊领域的应用。为了克服这些缺点，拓展淀粉的应用范围，对淀粉进行改性成为研究的重点方向之一。

芭蕉芋（CannaedulisKer），又名蕉藕、姜芋，是美人蕉科美人蕉属的多年生草本植物。其原产于南美洲，在1948年引入我国后，凭借其适应性强、抗逆性好、产量高、易栽培等特点，在我国贵州、云