基本信息

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文档摘要

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THEFIRSTLESSONOFTHESCHOOLYEAR

食堂工作计划

CONTENTS

食堂运营现状及分析

食材采购与供应商管理

菜品开发与营养搭配策略

餐饮服务提升举措

食品安全监管与应急预案制定

成本控制与节约型食堂建设

目录

01

食堂运营现状及分析

现有运营模式概述

食堂由学校或企业内部管理，负责采购、加工、销售等全流程。

将食堂整体或部分承包给外部餐饮企业，由其负责运营。

提供多样化菜品选择，就餐者自助选取并结账。

通过线上平台预订餐品，食堂按需求配送到指定地点。

自主经营模式

承包经营模式

自助餐模式

预订配送模式

菜品单一、口味不佳

排队等候时间长

浪费现象严重