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文档摘要

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餐饮食材烹饪及锅品酱料使用相关知识测试试卷

您的姓名：[填空题]*

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1.?南方不辣猪脚鸡爪锅使用的酱料是?[单选题]*

A.沙茶酱(正确答案)

B.香锅之酱香酱

C.新派虾酱

D.云南酸汤酱

2.?耙鸡爪的包装规格是?[单选题]*

A.500g20袋

B.300g30袋(正确答案)

C.200g50袋

D.160g60袋

3.?速冻玉米段的保存期限是?[单选题]*

A.6个月(正确答案)

B.12个月

C.18个月

D.24个月

4.?青笋块煮制时间为?[单选题]*

A.解冻后煮1