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文档摘要

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感官检验知识试卷含食品温度等多方面内容

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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员工编号:

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1、感官品评中需注意的问题有？[单选题]*

密切关注溶液配制过程

实验中可以适当的互相交流

品评后立即离开，无需讨论

认真的态度，独立、客观完成评价(正确答案)

2、当品评员品尝两种以上溶液样品时，两个样品问需要用清水漱口，等待多少分钟后再品评？[单选题]*

1(正确答案)

2

3

4

3、感官检验中，理想的食物温度，应以体温为中心，一般在多