1、酶（enzyme）:

生物催化剂，除少数RNA外几乎都是蛋白质。酶不改变反应的平衡，只是通过降低活化能加快反应的速度。

2、全酶（holoenzyme）：

具有催化活性的酶，包括所有的必需的亚基、辅基和其它的辅助因子。

3、脱辅基酶蛋白（apoenzyme）：

酶中除去催化活性可能需要的有机或无机辅助因子或辅基后的蛋白质部分。

第三章酶4、酶活力单位（U，activeunit）：

酶活力的度量单位。1961年国际酶学会议规定：1个酶活力单位是指在特定条件（25℃，其它为最适条件）下，在1分钟内能转化1微摩尔底物的酶量，或是转化底物中1微摩尔的有