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文档摘要

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2025年营养与食品卫生学测试题+参考答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.试题：女，25岁，主诉牙齿松动，刷牙时常出血，检查发现牙龈肿胀，大腿外侧有皮下出血瘀斑。患者可能缺乏

选项(A)维生素B1

选项(B)维生素B2

选项(C)烟酸

选项(D)维生素C

选项(E)维生素A

答案：【D】

解析：维生素C缺乏时，胶原蛋白合成障碍，导致牙龈、皮肤等部位出血，牙齿松动，患者出现牙龈肿胀、刷牙出血及皮下出血瘀斑等表现符合维生素C缺乏的症状。而维生素A缺乏主要引起夜盲等；维生素B1缺乏主要导致脚气病等；维生素B2缺乏有口角炎等表现；烟酸缺乏主要引起癞皮病等。

2.试题：某人进食午餐后