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2025年西式面点师(技师)理论考试题库附答案

试题1

1、【单选题】()不是食物中毒的特征。(C)

A、潜伏期短、集体性暴发

B、临床症状相似

C、呕吐、腹泻

D、病人与健康人不直接传染

2、【单选题】()毛利率应从低。(C)

A、名菜名点

B、加工精细的产品

C、一般产品

D、风味独特的产品

3、【单选题】()的一般计算方法是：标准体重(千克)[身高(厘米)

-105]×0.9。(B