基本信息

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文档摘要

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基于蛋白组学解析平菇应对高温胁迫的分子机制与抗性策略

一、引言

1.1研究背景与意义

平菇（Pleurotusostreatus），学名糙皮侧耳，在分类上隶属担子菌门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，是全球范围内广泛栽培与食用的重要食用菌之一。其味道鲜美，质地嫩滑，深受消费者喜爱。平菇还富含蛋白质、多糖、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、降血脂、降血糖、抗氧化等保健功效，在健康食品领域的地位日益凸显。

在全球食用菌产业中，平菇占据着举足轻重的地位。中国作为平菇的最大生产国，产量占全球近90%。2023年，我国平菇产量达到627.4万吨，约占食用菌总产量的14.5