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文档摘要

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2025年食品安全员专业知识考核试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产经营企业的食品安全员应当每（）参加至少40学时的集中培训，培训内容需包含最新食品安全国家标准和事故应急处置。

A.半年

B.1年

C.2年

D.3年

答案：B

2.某餐饮单位加工即食凉菜，操作间温度应控制在（）以下，加工完成后至食用前的保存时间不得超过（）。

A.15℃；2小时

B.25℃；4小时

C.10℃；1小时

D.20℃；3小时

答案：B（依据GB31654-2021《餐