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2025年食品安全管理人员专业知识考核试题A卷附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2024年修订），食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，其应当落实的首要责任是：

A.制定食品安全管理制度

B.定期审核食品安全管理体系

C.建立并落实食品安全责任制

D.组织开展员工食品安全培训

答案：C（依据《食品安全法》第四条，企业主要负责人需建立并落实食品安全责任制，明确各岗位责任）

2.某食品厂生产的预包装速冻水饺，其原料中使用的鸡肉需符合的最基本安全要求是：

A.来自非疫区且具有动物检疫合格