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食品营养学复习测试附答案

1.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持()。

A、氮平衡

B、负氮平衡

C、排出足够的尿素氮

D、正氮平衡

【正确答案】：D

2.稻米中含量最高的糖类是()。

A、葡萄糖

B、淀粉

C、果糖

D、麦芽糖

【正确答案】：B

3.吃进的马铃薯在人体内消化的场所和最终消化产物分别为()

A、空腹、麦芽糖

B、口腔和小肠、麦芽糖

C、口腔和小肠、葡萄糖

D、小肠、葡萄糖

【正确答案】：C

4.蛋白质功效比值是评价蛋白质()的指标。

A、消化率

B、表观消化率

C、真消化率

D、利用率