基本信息

---

下载

文档摘要

---

运营食品安全题库---多选（共45题）测试卷附答案

1.作为食安总监或食品安全员，应具备以下()能力*

A、掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；(正确答案)

B、具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；(正确答案)

C、熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求；(正确答案)

D、参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核(正确答案)

答案解析：ABCD

2.以下哪些与细菌性食物中毒直接有关()*

A.生熟食品交叉污染(正确答案)

B.进口食品没经检验检疫

C.饮用过期的酸奶(正确答案)

D.食用未煮熟的四季豆

答案解析：AC