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健康食堂食品安全标准考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.依据《中华人民共和国食品安全法》，食堂采购食品原料时，应当查验的证明文件不包括：

A.食品生产许可证

B.食品合格证明文件

C.供应商营业执照

D.食品原料运输车辆保险单

答案：D

解析：《食品安全法》第五十三条规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。运输车辆保险单不属于法定查验范围。

2.以下关于食品原料验收感官指标的描述，错误的是：

A.新鲜蔬菜应无腐烂、无异味、无虫蛀

B.冷冻肉类应表面无