基本信息

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文档摘要

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企业管理-夏威夷果工业生产工艺流程SOP

一、适用范围

本标准操作流程（SOP）适用于夏威夷果从原料收贩至成品

包装出厂的全流程工业化生产，涵盖原料处理、加工、包装

及质量控制等环节，适用于食品加工企业规范生产操作。

二、原料采收不验收

（一）采收标准

成熟度判断：当夏威夷果果壳由绿色转为深褐色，果壳不果

仁之间出现空隙，摇晃果实有轻微响声时，视为成熟。采

用人工或机械方式进行采收，采收过程中避免损伤果实。

采收时间：选择在晴天进行采收，避免雨天采收导致果实受

潮发霉。采收后的果实需在24小时内送至加工厂进行处

理，防止果实变质。

（二）原料验收