基本信息

---

下载

文档摘要

---

企业管理-酒店后厨每日盘点工作流程

一、盘点前准备阶段

（一）人员安排与职责明确

组建盘点小组：由后厨主管担任组长，统筹协调盘点工作；安排至少两名经验丰富的厨师或后厨工作人员负责实物清点，一名财务人员或成本会计负责数据记录与核对，确保盘点工作客观、准确。

明确岗位职责：制定详细的岗位职责表，规定实物清点人员需仔细核对食材数量、规格和保质期；记录人员要如实记录盘点数据，不得随意涂改；组长负责监督盘点过程，处理突发问题，确保各环节有序进行。

（二）工具与资料准备

准备盘点工具：准备好足量的盘点表、记录笔、计算器、电子秤、卷尺等工具。确保电子秤、计算器等设备电量充足、功能正常，以便准确计量食材重量