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文档摘要

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解析小麦类胡萝卜素遗传密码：品种资源筛选与利用新探

一、引言

1.1研究背景与意义

小麦作为全球分布最为广泛且至关重要的粮食作物之一，为人类提供了大量的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，在保障全球粮食安全方面扮演着无可替代的角色。随着人们生活水平的不断提高以及对健康饮食重视程度的日益加深，对小麦品质的要求已从单纯的产量和基本营养成分，逐渐延伸至其所含有的功能性营养成分，小麦类胡萝卜素作为其中一类关键的功能性物质，正受到越来越多的关注。

类胡萝卜素是一类广泛存在于自然界中的天然色素，具有极为重要的生理功能，在维护人体健康方面发挥着多方面的积极作用。首先，它是维生素A的重