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2024年6月食品安全练习题与参考答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.试题：食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应()，防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。

A、无所谓流向

B、由低清洁操作区流向高清洁操作区

C、由高清洁操作区流向低清洁操作区

D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

参考答案：(C)

解析：空气流向应由高清洁操作区流向低清洁操作区，这样能防止低清洁区的污浊空气对高清洁区的食品、餐饮器具、加工设备设施造成污染。

2.试题：缺乏维生素B2之后体征是()

A、脂溢性皮炎

B、腹泻

C、周围神经炎

D、牙龈