基本信息
文件名称：食品理化检验技术：乳及乳制品检验PPT教学课件.pptx
文件大小：9.59 MB
总页数：68 页
更新时间：2025-07-27
总字数：约1.2万字
文档摘要
第二部分检验技能项目五乳及乳制品检验
任务一牛乳掺假检验任务二牛乳新鲜度的检验0102任务三蛋白质含量的测定03任务四乳糖含量的测定04
项目导图
学习目标知识目标●掌握牛乳掺假、牛乳新鲜度的检验原理和检验方法。●掌握牛乳蛋白质、乳糖含量的检验原理和检验方法。技能目标●能够进行牛乳蛋白质和乳糖含量的测定。情感目标●通过学习相关知识，树立法律意识，敬佑生命。●通过学习和实验操作，加强责任意识。●通过学习和拓展阅读，认识到自身肩上责任重大。任务一牛乳掺假检验
牛乳掺假是指向牛乳中添加廉价或没有营养价值的物质，或为了掩盖牛乳真实的质量而加入防腐剂，或为了提高牛乳品质而