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2025年食品安全知识培训考试题库汇总含答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.过敏性鼻炎

答案：C

2.食品添加剂的使用应符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，其核心原则不包括：

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品本身的质量缺陷

C.可以提高食品的营养成分

D.不应降低食品本身的营养价值

答案