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文档摘要

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2025年食品安全知识培训考试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法（2024年修订）》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品（）可追溯。

A.生产、加工

B.采购、运输

C.来源、流向

D.储存、销售

2.食品添加剂的使用应符合GB2760-2021《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，以下哪项不属于“五专”管理要求？（）

A.专人采购

B.专柜存放

C.专用工具

D.专册记录

3.某餐饮单位加工河豚鱼制品，根据现行规定，允许加工的河豚鱼品种需经（