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文档摘要

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2025年食品安全培训试题和答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，合计40分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业采购食品原料时，应当查验的证明文件不包括以下哪项？

A.原料的出厂检验合格证

B.原料供应商的食品生产许可证

C.原料的农药残留检测报告（如为农产品）

D.原料供应商的ISO9001质量管理体系认证证书

答案：D

2.某餐饮企业加工冷冻虾仁时，发现部分虾仁表面有黏滑感且有异味，正确的处理方式是？

A.用淡盐水浸泡后继续使用

B.挑出异味部分，剩余部分加工

C.立即停止使用并作销毁处理

D.