酵母异源表达抗菌肽与植酸酶：构建策略、影响因素及应用前景探究

一、引言

1.1研究背景

在当今社会，随着全球人口的持续增长，粮食和食品安全问题日益凸显，成为人们关注的焦点。食品中潜藏的致病菌和有害微生物对人类健康构成了严重威胁，因此，加强食品的安全控制措施显得尤为重要。传统上，人们常使用抗生素和化学合成防腐剂来保障食品安全，然而，长期使用这些物质会带来诸多问题，如抗药性菌株的出现，这不仅使得疾病治疗变得更加困难，还可能导致严重的公共卫生危机；同时，它们对环境也会造成污染，破坏生态平衡。鉴于此，寻找一种天然、无毒副作用的抗微生物物质成为了科研领域的热点。

抗菌肽（AntimicrobialP