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餐厅高级复习试题附答案

1.西餐摆台中使用大量的金属餐具，其中尤以()的品种最多。

A、酒杯

B、刀、叉、匙

C、面包盘

D、调味用具

【正确答案】：B

2.以下哪一种宴会形式主要是指各类营利性机构，企业或组织为了一定的商务目的而特意举办的宴会()。

A、公务宴会

B、商务宴会

C、节日宴会

D、答谢宴会

【正确答案】：B

3.更换餐具一般从主宾开始，按()方向依为需更换餐碟的客人换上干净的餐碟。

A、顺时针

B、逆时针

C、随意

D、不固定

【正确答案】：A

4.西餐零点就餐中客人人数超过()人，可选择