基本信息

---

下载

文档摘要

---

全国餐饮服务食品安全知识竞赛试题参考答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

参考答案：直接入口食品

2.餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。进货查验记录保存期限不得少于（）。

参考答案：2年

3.用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒