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全国餐饮服务食品安全知识竞赛试题(参考答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者的食品安全第一责任人是（）。

A.厨师长

B.门店经理

C.企业法定代表人或主要负责人

D.食品安全管理员

答案：C

解析：《食品安全法》第四条规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，企业法定代表人或主要负责人为第一责任人。

2.餐饮服务提供者加工食品时，应将食品中心温度至少达到（）以杀灭常见致病菌。

A.50℃

B.60℃

C.70℃

D.80℃

答案：C

解析：根据《餐